TRUNG TÂM NHẬT NGỮ SANKO VIỆT NAM
Lầu 3, Tòa Nhà Phụ Nữ, số 20, Nguyễn Đăng Giai, P.Thảo Điền, Q.2, TP.HCM

Mè – Vị thuốc “trường sinh bất lão” của người Nhật

08/02/2018

Từ xa xưa, được xem như là loại thực phẩm “cải lão hoàn đồng, trường thọ bất lão”, là “ kho báu dinh dưỡng”, mè hay còn gọi là vừng xuất hiện trong các món ăn truyền thống của Nhật Bản như một nguyen liệu không thể tách rời. Tùy theo màu vỏ mà được phân biệt thành mè đen, mè vàng hay mè trắng, nhưng về mặt dinh dưỡng thì không khác nhau là mấy
 

“Đẹp từ trong ra ngoài” nhờ hạt mè
Hạt mè nhỏ bé thân thuộc với chúng ta hóa ra lại có hơn 6000 năm lịch sử được cho là đã được trồng ở vùng hoang mạc châu Phi, sau khi được truyền tới Ai Cập, Ấn Độ và tới nhiều khu vực như Trung Quốc, sau đó đến Nhật Bản.
Mè là một thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng cao như protein, lipid và các loại vitamin, chất xơ, khoáng chất như sắt và canxi. Riêng protein đã chiếm 20 phần tram của các thành phần dinh dưỡng của mè.
Vì vậy, sử dụng các thực phẩm từ mè không những giúp cân bằng các dưỡng chất cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh mà còn có tác dụng chống o-xy hóa, làm chậm lại sự lão hóa của làn da nói riêng và cơ thể nói chung, lâu bạc tóc, cải thiện chức năng gan, cân bằng điều tiết lượng cholesterol trong máu, phòng trị bệnh xơ vữa động mạch và tai biến mạch máu não. Vì vậy, nói ăn mè sẽ giúp “đẹp trong lẫn ngoài” quả thực cũng chẳng phải nói quá.
Sử dụng mè trong các món ăn truyền thống Nhật Bản
Trong các món ăn thuần túy Nhật Bản (washoku), không khó để nhận thấy sự hiện diện của mé:
  • Từ việc đơn giản chỉ là vài hạt mè rắc lên trên món đậu hũ non hay các món xào để trang trí
  • Dầu mè để các món xào thêm đậm hương vị
  • Một thành phần chính trong 7 vị (shichimi) không thể thiếu khi ăn udon hoặc ramen
  • Mè giã nhỏ trôn với đậu ve hay các món rau luộc để làm salad
  • Một vị được ưu thích và dễ ăn của furikake (gia vị rắc cơm)
  • Làm món tráng miệng puddinh mè sữa
Cầu kì hơn một tí nữa, mè nghiền mịn có thể làm nước sốt mè trắng mayonnaise tuyệt hảo bằng cách trộn lẫn mè, mayonnaise thêm nước tương, đường và dấm. Món salad này cực kì quyến rũ bởi mùi thơm đặc trưng của mè, vị chua chua dấm, beo béo ngòn ngọt của mayonnaise.

Nguồn: Sưu tầm
Ad: H

Các tin bài khác